Пекарские дрожжи (Saccharomyces cerevisiae) - вид одноклеточных микроскопических грибков которые размножаются вегетативным образом при помощи почкования.
Клетки дрожжей бывают круглого или овального вида, размерами от 2-3 мкм до 20-50 мкм. В 1 грамме дрожжей бывает приблизительно 10 миллиардов клеток.
Известно около 600 видов дрожжей. Из них только Vefası имеет коммерческое значение. В хлебопекарном производстве используются дрожжи “Saccharomyces cerevisiae”.
При производстве традиционных прессованных дрожжей обезвоживаются крем-дрожжи и вытесняется до 30% сухого вещества. Прессуется в любом однородном формате блока. Пакуется в упаковочную бумагу, соответствующую пище. Из-за короткого срока годности прессованных дрожжей нужно следовать условиям хранения. Наиболее подходящая среда: : сухое и чистое место при 0-4 ° C’
Пропорция и метод использования прессованных дрожжей при хлебопекарном производстве варьируется от использования процесса печи и рецепта приготовления пищи. После использования, остатки дрожжей должны храниться в прохладном, чистом месте с хорошей циркуляцией воздуха.
ПОЛИТИКА ИНТЕГРИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ
Политика интегрированной системы менеджмента означает все цели, официально заявленные руководителем предприятия в части качества, их реализации и поддержания.
Политики, применяемые "Azər Maya", следующие:
* Постоянно поддерживать репутацию компании, которая полностью соответствует пожеланиям и ожиданиям заказчика и пользуется доверием;
* Обеспечить атмосферу взаимного доверия и уверенности в сотрудничестве с поставщиками;
* Соблюдать требования международного и национального законодательства, а также стандартов;
* Внимательно следить и применять технологические разработки для снижения затрат и увеличения прибыльности;
* Повышение конкурентоспособности продукции, выход на внешние рынки и дальнейшее укрепление экспортного потенциала страны;
* Постоянно повышать уровень знаний и навыков сотрудников, раскрывать внутренние таланты и укреплять командный дух;
* Способствовать повышению уровня занятости путем создания новых рабочих мест.
Xalqımızım mədəniyyətində çörək həyat mənbəyi kimi qəbul edilir. Bu gün texnologiyalar çörəyin istehsalında yeni imkanlar açır. Lakin ənənəvi texnologiyalar o cümlədən yaş maya bu məhsulun unikal dadını qorumağa imkan verir. Bizim üçün son dərəcə önəmlidir ki, istehlakçılarımızın masasında hər zaman dadlı və təravətli çörək olsun. Yerli şirkətimiz olan AzərMaya öz məhsulları ilə bu işdə bizim əsas dəstəkçilərimizdəndir.
Bizim AzərMaya ilə əməkdaşlığımız uzun illərə dayanır. Bu uzunmüddətli birgə məhsuldar əməkdaşlıq illəri ərzində AzərMaya güvənli partnyor olaraq bizim müştəri kimi etibarımızı qazanmışdır. AzərMaya-nın təklif etdiyi məhsullar yerli çörək istehsalçılarının istəkləri nəzərə alınaraq istehsal olunur və öz xüsusiyyətlərinə görə avropa istehsalçılarından geri qalmır. Biz ənənəvi zavod çörək sahəsində lider şirkətlərindən olaraq əsas qayəmiz son istehlakçıların gözləntilərini qarşılamaqdır və bu işdə bir tədarükçü olaraq AzərMaya-nın rolu əvəzsizdir.
“Azcake” əmtəə nişanı altında istehsal etdiyimiz məhsullarda istehlakçıların məmnuniyyətini təmin etmək üçün keyfiyyət standardlarının qorunmasına daim önəm veririk. Əlbətdə bu işdə mütəxəssislərimizlə yanaşı tədarükçülərimizində böyük əməyini vurğulamalıyıq. Onlardan biri də məhz AzərMaya-dır. Bu şirkəti bizim üçün özəl edən amillərdən onun müştəriyönümlü və hər zaman əlçatan olmasıdır.
Biz “Delta Group” şirkəti olaraq çörək və qənnadı məhsullarımızın istehsalında əsas xammallardan biri olan yaş mayanı istifadə edirik. Mayanın istifadə edilməsi çörəyin məsaməli və hündürlüyünün yüksək olmasını əldə etməyə imkan verir. Artıq uzun müddətdir ki, biz bu sahədə AzərMaya şirkəti ilə əməkdaşlıq edirik. İstehsal olunan mayanın keyfiyyətilə çox razı olduğumuzu əminliklə bildirə bilərəm.
Biz AzərMaya-nı nəinki çörək istehsalı hətta şəkər miqdarının yüksək olduğu üçün “ağır xəmir” hesab olunan qənnadı məhsullarımızda istifadə edirik. AzərMaya-nın yaş mayası bu işin öhdəsindən rahatlıqla gəlir.