ОАО “Azər-Maya”

1997-м году создано приватизированное ОАО “Azer – Maya” на базе бывшего Бакинского булочно-дрожжевого завода начавшего деятельность в 1973-м году. Общая площадь предприятия 22600 m², площадь производственного корпуса составляет 3672 m². Производство в достаточной степени обеспечено газом, водой и электричеством, имеется 1950 метров железной дороги.

ОАО “Azer-Maya” не только полностью обеспечивает потребности Азербайджанской Республики, также импортирует в соседнюю Грузию свою продукцию.

Директор: Бабаев Этибар Хидаят
Начальник отдела Бухгалтерского учёта: Ширинов Видади Сабир
Начальник отдела продаж: Ганиев Заур Гамлет
Спец. по производству: Ремзи Тургай Шишман
Начальник Технического отдела: Агабабаев Эльшад Музаффар
сухие дрожжи İnstant

Благодаря новым методам осушения стало возможно производство сухих дрожжей не нуждающихся в регидрации перед применением. Для долгого сохранения живучести и защиты от перемены влажности дрожжей применяется вакуумная упаковка.
После распаковки должны храниться в холодильнике, в закрытой таре и использоваться в течении 3-5 дней. Смешивается с другими сухими компонентами в сухом виде или добавляется после начала массирования.
Для достижения наилучшей выгоды производителя хлеба, или по-другому выражаясь, для достижения наибольшего газа CO2, наилучшего увеличения теста и вкусовых качеств хлеба надо учитывать то, что дрожжи живой организм и следовать условиям хранения и применения.

Что такое дрожжи

Пекарские дрожжи (Saccharomyces cerevisiae) - вид одноклеточных микроскопических грибков которые размножаются вегетативным образом при помощи почкования.
Клетки дрожжей бывают круглого или овального вида, размерами от 2-3 мкм до 20-50 мкм. В 1 грамме дрожжей бывает приблизительно 10 миллиардов клеток.
Известно около 600 видов дрожжей. Из них только Vefası имеет коммерческое значение. В хлебопекарном производстве используются дрожжи “Saccharomyces cerevisiae”.

Прессованные дрожжи

При производстве традиционных прессованных дрожжей обезвоживаются крем-дрожжи и вытесняется до 30% сухого вещества. Прессуется в любом однородном формате блока. Пакуется в упаковочную бумагу, соответствующую пище. Из-за короткого срока годности прессованных дрожжей нужно следовать условиям хранения. Наиболее подходящая среда: : сухое и чистое место при 0-4 ° C’

Пропорция и метод использования прессованных дрожжей при хлебопекарном производстве варьируется от использования процесса печи и рецепта приготовления пищи. После использования, остатки дрожжей должны храниться в прохладном, чистом месте с хорошей циркуляцией воздуха.

Сухое вещество мин. %30
Протеин/KM (azotx6,25) мин. 40 – 58
Glusid/DM мин. 35 – 45
Lipid/DM мин. 40 – 60
Минеральные вещества/DM % 5.0 – 7.5
Thiamin (B1)
Riboflavin (B2)
Pridoxin (B6)
Niacin (PP)
B1: 0.002 – 0.0015
B2 : 0.002 – 0.008
B6 : 0.002 – 0.006
PP : 0.010 – 0.050
0 +
Партнер
0
Сотрудник
0
день услуга
0
годовой опыт

ВЫГОДЫ ДРОЖЖЕЙ

Наше общество предрасположено к хлебу, мучным и сладким изделиям, поэтому можно сказать, дрожжами пользуются в кухне каждого дома. Возможно, до сегодняшнего дня, думали о дрожжах только как о разрыхлителе теста, в то время как они подарок природы нам. Неоценимое благословение для нашего здоровья. В составе дрожжей есть до 50% протеина, витамины группы В, такие минералы как железо, хром, магнезиум, фосфор, цинк и селен.

Открыв благоприятное влияние дрожжей на наше здоровье и красоту, развитые страны пользуются дрожжами не только как добавкой к тесту, дрожжи выводятся на рынок еще как лекарство в виде таблеток.

партнеры