ОАО “Azər-Maya”

1997-м году создано приватизированное ОАО “Azer – Maya” на базе бывшего Бакинского булочно-дрожжевого завода начавшего деятельность в 1973-м году. Общая площадь предприятия 22600 m², площадь производственного корпуса составляет 3672 m². Производство в достаточной степени обеспечено газом, водой и электричеством, имеется 1950 метров железной дороги.

ОАО “Azer-Maya” не только полностью обеспечивает потребности Азербайджанской Республики, также импортирует в соседнюю Грузию свою продукцию.

Директор: Бабаев Этибар Хидаят o.
Начальник отдела Бухгалтерского учёта Мамедов Магомед Байрам o.
Спец. по производству Ремзи Тургай Шишман o.
Начальник Технического отдела Агабабаев Эльшад Музаффар o.
сухие дрожжи İnstant

Благодаря новым методам осушения стало возможно производство сухих дрожжей не нуждающихся в регидрации перед применением. Для долгого сохранения живучести и защиты от перемены влажности дрожжей применяется вакуумная упаковка.
После распаковки должны храниться в холодильнике, в закрытой таре и использоваться в течении 3-5 дней. Смешивается с другими сухими компонентами в сухом виде или добавляется после начала массирования.
Для достижения наилучшей выгоды производителя хлеба, или по-другому выражаясь, для достижения наибольшего газа CO2, наилучшего увеличения теста и вкусовых качеств хлеба надо учитывать то, что дрожжи живой организм и следовать условиям хранения и применения.

Что такое дрожжи

Пекарские дрожжи (Saccharomyces cerevisiae) - вид одноклеточных микроскопических грибков которые размножаются вегетативным образом при помощи почкования.
Клетки дрожжей бывают круглого или овального вида, размерами от 2-3 мкм до 20-50 мкм. В 1 грамме дрожжей бывает приблизительно 10 миллиардов клеток.
Известно около 600 видов дрожжей. Из них только Vefası имеет коммерческое значение. В хлебопекарном производстве используются дрожжи “Saccharomyces cerevisiae”.

Прессованные дрожжи

При производстве традиционных прессованных дрожжей обезвоживаются крем-дрожжи и вытесняется до 30% сухого вещества. Прессуется в любом однородном формате блока. Пакуется в упаковочную бумагу, соответствующую пище. Из-за короткого срока годности прессованных дрожжей нужно следовать условиям хранения. Наиболее подходящая среда: : сухое и чистое место при 0-4 ° C’

Пропорция и метод использования прессованных дрожжей при хлебопекарном производстве варьируется от использования процесса печи и рецепта приготовления пищи. После использования, остатки дрожжей должны храниться в прохладном, чистом месте с хорошей циркуляцией воздуха.

Сухое вещество мин. %30
Протеин/KM (azotx6,25) мин. 40 – 58
Glusid/DM мин. 35 – 45
Lipid/DM мин. 40 – 60
Минеральные вещества/DM % 5.0 – 7.5
Thiamin (B1)
Riboflavin (B2)
Pridoxin (B6)
Niacin (PP)
B1: 0.002 – 0.0015
B2 : 0.002 – 0.008
B6 : 0.002 – 0.006
PP : 0.010 – 0.050
0 +
Партнер
0
Сотрудник
0
день услуга
0
годовой опыт

ВЫГОДЫ ДРОЖЖЕЙ

Наше общество предрасположено к хлебу, мучным и сладким изделиям, поэтому можно сказать, дрожжами пользуются в кухне каждого дома. Возможно, до сегодняшнего дня, думали о дрожжах только как о разрыхлителе теста, в то время как они подарок природы нам. Неоценимое благословение для нашего здоровья. В составе дрожжей есть до 50% протеина, витамины группы В, такие минералы как железо, хром, магнезиум, фосфор, цинк и селен.

Открыв благоприятное влияние дрожжей на наше здоровье и красоту, развитые страны пользуются дрожжами не только как добавкой к тесту, дрожжи выводятся на рынок еще как лекарство в виде таблеток.

партнеры